Château La Croix du Merle est une petite propriété viticole au cœur du vignoble Saint-Émilionnais et gérée par Marien NEGRE depuis 2006, rejoint par sa compagne Audrey LE MEUR en 2016 élue au conseil municipal de Saint-Hippolyte.

Les vignes du Château situé en face de la mairie, s'étendent sur tout juste 2 hectares, réparties en plusieurs parcelles. De 12 à 30 ans d'âge, elles ont chacune leurs caractéristiques et prennent racine dans le sol argilo-sableux au pied des coteaux. L'encépagement est de 95 % Merlot et 5% Cabernet-Franc.

Agriculture Biologique depuis 2024